Nálunk minden természetes.
Sokan nem tudják. Az egész fokhagymában a kéntartalmú aliin és az alliinase enzim elkülönül.
Csak felvágás után élvezheti igen előnyös tulajdonságait.
Minél apróbb darabokra vágja, annál hatásosabbak egészségügyi előnyei.
A kutatások hol ezt, hol azt mondják. Attól függ, ki szponzorálja.
A legutóbbi cáfolat egy gyógyszergyártó által pénzelt kutatás volt.
A legutóbbi tudományos kutatások azt mondják, hogy a főzés előtt szeletelés, reszelés, felvágás és zúzás jelentősen javítják a fokhagyma egészségre előnyös hatását. A kén-alapú alliin összetevő és egy alliinase nevű enzim elkülönül a fokhagyma sejtstruktúrájában, amikor az egészben van. Felvágás után a sejtek szétrepednek, és elengedik ezeket az összetevőket, így lehetővé teszik egy igen erőteljes új összetevő, az alliicin létrejöttét. Ettől keletkezik a csípős aroma is, mely a fokhagymának ízt ad.
Minél apróbbra szeleteli, annál több alliicin képződik. Darálása vagy préselése után finom krémes állag keletkezik, a legerősebb ízzel és legnagyobb mennyiségű alliicinnel. Minél erőteljesebb az illat és íz, annál több egészségre előnyös tulajdonságot tartalmaz!
Hagyja a felvágott fokhagymát 5-10 percig "pihenni", és csak utána keverje hozzá a többi összetevőhöz. Ezzel lehetővé teszi az alliicin maximális szintézisét. Az összetevő, kialakulása után meglehetősen stabil marad, kb. 15 percen keresztül ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A szétnyomott fokhagyma ráksejtképződést akadályozó képessége - állatkisérletekben blokkolta -, még abban az esetben is, amikor melegítés előtt 10 percet "pihent".
Nagyon jó recepteket találtam zöldséggel, csirkével, tengeri hallal, melyeket olaj és zsír nélkül lehet elkészíteni.
FIGYELMEZTETÉS: A cikk a fokhagyma - sokak számára talán - ismeretlen tulajdonságait mutatja be.
A cikkben leírtak nem alkalmasak betegség megelőzésére, kezelésére, kúrálására, gyógyítására.
Ha beteg, forduljon orvosához vagy szakképzett egészségügyi szakemberhez.
Írjon, ha a témáról van véleménye!
| Hétfő | szünnap |
| Kedd | 16-19 |
| Szerda | 9-10 és 16-19 |
| Csütörtök | 9-10 és 16-19 |
| Péntek | 9-10 és 16-19 |